【お弁当のおかず】めかじきのほうれん草チーズカツ
22/15日のお弁当のおかず、「めかじきのほうれん草チーズカツ」。
私も残ったのをお昼に食べてみてとても美味しかったし、
次男からの評判も良かったおかずです(^－^)
お弁当に魚のおかずを入れなきゃと思っても、どうしてもワンパターンになってしまいます。
でもたまにはこんな目先が変わったおかずなら、きっと喜んでもらえるはず！
それでは作り方です。
材料【2人分】
めかじき切身 125g
ほうれん草 適量
粉チーズ 小さじ2
卵 1/2個
パン粉 適量
小麦粉 適量
塩 適宜
こしょう 適宜
オリーブオイル 大さじ1
油 大さじ2
作り方
1 解凍しためかじきは水けをふき取り、厚みがある場合は、厚みを半分に切る。塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。ほうれん草は下ゆでし、みじん切りにしたものを大さじ1と1/2分、用意する。
2 溶き卵にほうれん草、粉チーズを混ぜる。めかじきをくぐらせ、さらにパン粉をまぶす。
（point）
淡泊なめかじきも、衣にチーズを加えると、コクが出て、より満足度がアップ。さらにほうれん草を加えて、彩りよく仕上げます。
3 フライパンにオリーブオイルと油を熱し、（2）を入れる。こんがりときつね色になるまで揚げ焼きにする。
めかじきをフライにするだけでなく、「茹でたホウレンソウを刻んで入れて」という工程が増えるので面倒に感じてしまいます。
が、意外にも簡単に作れるんです。超がつくほど面倒くさがりの私でもそう思えたほどなので、かなり簡単だと思われます。
めかじきだけでなく鶏の胸肉で作っても美味しそうですね。ホウレンソウが苦手な小さいお子さんのお弁当にもいかがですか？
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